Die Augsburger Wurst, auch bekannt als Augsburger Weißwurst, ist eine traditionelle bayerische Brühwurstsorte. Sie stammt ursprünglich aus der Stadt Augsburg in Bayern, Deutschland.
Die Wurst besteht aus fein gewolftem Schweinefleisch, das mit Salz, verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Zitronenschale, Majoran und Petersilie vermischt wird. Die Masse wird in Schweinedärme gefüllt und zu kleinen, fingerdicken Würsten geformt.
Traditionell wird die Augsburger Wurst nicht gegrillt oder gebraten, sondern gekocht. Sie sollte in heißem Wasser für etwa 10-15 Minuten ziehen, bis sie durchgegart und gar ist. Die Wurst wird oft mit süßem Senf und Brezen serviert.
Die Augsburger Wurst ist für ihren feinen, milden Geschmack bekannt und hat eine weiche, zarte Konsistenz. Sie gehört zu den typischen bayerischen Spezialitäten und wird vor allem zum Frühstück oder bei einem traditionellen bayerischen Weißwurstfrühstück genossen.
Inzwischen gibt es auch Varianten der Augsburger Wurst, die mit zusätzlichen Zutaten wie Käse, Kräutern oder Rindfleisch verfeinert werden. Diese Varianten bieten eine größere Vielfalt für Liebhaber der Augsburger Wurst.
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